在模具底部铺纸（我用的是复印纸），在四周涂抹黄油并撒粉。
将烤箱预热至180度。

将巧克力切碎，用约60度的热水浴融化。融化后加入黄油继续融化。 将粉类混合并过筛备用。

在一个碗中加入蛋白，加入极少量的盐，用手动打蛋器打发。泡沫开始形成时，分2～3次加入砂糖的一半，打至能立起角的硬性蛋白霜。

※有关制作蛋白霜的详细方法，请参阅《蛋白霜的制作方法☆备忘♪》（食谱ID：351789）。

在另一个碗中，将蛋黄和剩余的砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至白色、类似蛋黄酱的状态，然后加入步骤3中的巧克力混合物和鲜奶油。

「将步骤⑤中筛过的粉类轻轻地加入，不要过度搅拌。

再次搅拌蛋白霜至光滑后，将1/3的蛋白霜加入步骤⑥的混合物中，充分搅拌，使面糊变得柔软。然后将剩余的蛋白霜分两次轻轻混入。

将面糊倒入模具中，先在180度下烘烤10分钟，然后将温度降低到160度，再烘烤30～35分钟（电烤箱可能需要稍高10度）。用竹签插入蛋糕中，如果没有粘附物即表示烘烤完成。用刀子将蛋糕周围的边缘切离模具，冷却。

最后撒上糖粉作为装饰，即可完成！