"【关于材料】
◆ 推荐使用L尺寸的鸡蛋。使用前请冷藏。
◆ 黄油可以用蛋糕用人造黄油代替。
【准备工作】
◆ 在模具中铺上烘焙纸（或包装纸）。如果烘焙纸浮起，可以在模具内侧涂一层食用油，再铺上烘焙纸，这样可以使纸张更好地贴合。"

将蛋白放入碗中，用手动打蛋器打发成泡沫。（※确保使用干净的碗。如果碗里有水分或油脂，会影响泡沫的打发！）

当泡沫大小均匀时，加入一半的砂糖继续搅拌。泡沫变蓬松后，加入剩余的砂糖，打发至细腻光泽的蛋白霜。

当打蛋器提起时，蛋白霜能够立起即为完成！

将蛋黄加入步骤④中，搅拌均匀即可。

将低筋面粉筛入步骤⑤中。用橡皮刮刀轻轻从底部搅拌，像切面糊一样轻轻混合。将碗旋转以帮助混合！（※绝对不要过度搅拌♪）

将黄油和牛奶放入耐热碗中，盖上保鲜膜，在微波炉中加热1分半钟。（也可以放入小锅中加热♪）

加热后，将可可粉通过筛网筛入碗中，搅拌至完全溶解。（※这一步虽然麻烦，但请务必过筛！）

搅拌至可可粉完全溶解！（※确保没有结块，完全溶解！）

将步骤⑨的混合物逐渐倒入步骤⑥中（※不要一次性倒入，否则可可黄油会沉底！），用刮刀轻轻混合面糊，将碗旋转以帮助混合。（※这里也要注意不要过度搅拌♪）

将面糊倒入模具中。（※碗中剩下的面糊发酵不好，可以流入模具边缘的部分♪）将模具从稍高的位置落下4～5次以去除空气，抹平表面。

在预热至170度的烤箱中烘烤30～40分钟。用竹签插入蛋糕中心，如果没有粘附物即表示完成！烤好后，立即将模具从20～30厘米的高度摔下一次，以防止收缩。

在台面上铺上拧干的湿布，将蛋糕从模具中取出。去除侧面的烘焙纸。（将上面朝下放置）

在步骤⑬的蛋糕上再盖上模具，放置2～3分钟。（※此步骤可以使表面平整，并使蛋糕内部的水分均匀）

取下模具，去除底部的烘焙纸。

翻转蛋糕，放在冷却架上。

盖上拧干的湿布冷却。

蛋糕冷却后，切片并用喜欢的奶油等装饰。（※静置一天更易于切片。用塑料袋保存）

"【切片的技巧】 切片时，为了能清楚分辨方向，可以用刀在蛋糕上做出纵向标记。"

"【没有切片器的情况下】 在侧面相同高度的位置（从上层开始），等间隔插入牙签（4～8个），"

在牙签上放置刀子，水平切割蛋糕。下层也用相同的方法切割。

将切片的蛋糕按标记重叠。

"【整齐技巧】 将切成三片的蛋糕底层翻转，上层放在中间，中层放在最上面，这样装饰后会更整齐。"

"【12厘米圆形模具1个】 用1个鸡蛋重新计算（我使用的是18厘米分量的一半♡）烘烤时间约为25～30分钟。（备忘：28分钟）"

"【15厘米圆形模具1个】 20厘米分量的一半。烘烤时间约为30～35分钟。（※备忘：170度，34分钟，使用燃气烤箱）"

"【21厘米圆形模具1个】 用5个鸡蛋重新计算（或18厘米分量的1.5倍）烘烤时间30～40分钟（备忘：35分钟）"

"【12厘米圆形模具1个＋15厘米圆形模具1个】 18厘米分量（我使用的是20厘米分量的♡）烘烤时间：12厘米=28分钟，15厘米=34分钟"

"【圆形和方形模具的容积】 请参考2017年2月7日的日记（每500克（毫升）容积的模具，用1个鸡蛋计算分量）"