面糊的材料仅有这三样。

"首先将鸡蛋打散。当蛋白的筋性消失后，加入砂糖，轻轻搅拌。 "

将蛋液放在热水浴中加热，开始正式打发。（我用的是直接火加热，笑）

用高速打发，当蛋液温度接近体温时，从热水浴中取出，继续打发。

当蛋液能够缓缓地以丝带状流下，并在表面形成明显的痕迹时，即可停止打发。

当蛋液能够缓缓地以丝带状流下，并在表面形成明显的痕迹时，即可停止打发。

面粉完全加入后，用一只手将碗向自己转动，另一只手用刮刀从底部轻轻翻拌面糊。

即使面粉已经均匀混合到面糊中，仍需继续搅拌。如果提起的面糊落下时留下的痕迹像照片中那样仍然清晰，那就还需要再搅拌。

当提起的面糊能够缓慢地以线状流下，并且留下的痕迹迅速消失时，面糊就完成了。（我通常需要3到5分钟来完成这个步骤）

※在此过程中，打发的蛋液体积可能会减少到第五步时的一半左右，但这是正常的。这个步骤的目的是将打发过程中形成的大气泡转变为难以破裂的小气泡。如果这个步骤不够仔细，烘烤后的蛋糕可能会塌陷，口感也会变差。

将面糊倒入铺有烤纸的烤盘中。将碗边缘残留的面糊刮入烤盘的角落。轻轻拍打烤盘底部以去除气泡，然后将表面抹平。

在预热至180度的烤箱中烘烤10～12分钟。烤好后从20厘米左右的高度将烤盘摔下，以排出蒸汽。（防止蛋糕塌陷）

在预热至180度的烤箱中烘烤10～12分钟。烤好后从20厘米左右的高度将烤盘摔下，以排出蒸汽。（防止蛋糕塌陷）

将蛋糕从烤盘中取出，并轻轻去除烤纸。（慢慢进行，避免损伤蛋糕表面）在蛋糕下方铺上一张比蛋糕更大的纸。（可以使用取下的烤纸）

将砂糖加入鲜奶油中，打发至出现软尖角。将奶油均匀地涂抹在蛋糕上。前部涂得厚一些，后部涂得薄一些，确保覆盖到每一个角落。

将擀面杖放在纸的下面，一起提起。首先紧紧卷起蛋糕的前端，形成一个芯。

然后继续用擀面杖轻轻而均匀地将整个蛋糕卷起来。

如果最后有鲜奶油溢出，可以用刮刀去除，并将蛋糕卷紧到最后。用手轻轻按压蛋糕，调整形状。

在蛋糕外包裹保鲜膜，并在冰箱中冷藏至少1小时使其定型。如果可以，最好放置半天以上。

经过细心制作的蛋糕，质地湿润，细腻无比，堪称完美。