准备: 在烤盘上铺上烘焙纸。将小麦粉和可可粉混合过筛。将鸡蛋分开成蛋白和蛋黄。将烤箱预热至190℃。

[海绵蛋糕]: 将蛋白轻轻打发，分2-3次加入一半的糖，每次都要充分混合。打发到能形成尖角的程度即可！

[海绵蛋糕]: 不用洗手动搅拌器，直接用来处理蛋黄。将剩余的糖加入蛋黄碗中，搅拌至变白且粘稠，直到呈现出类似蛋黄酱的状态即可！

[海绵蛋糕]: 在蛋黄碗中加入食用油，搅拌均匀，然后加入热水继续搅拌。筛入粉类后混合均匀。然后加入1/3的蛋白，混合均匀后再加入剩余的一半蛋白，继续搅拌。此时继续使用手动搅拌器。

[海绵蛋糕]: 将[4]的混合物倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀轻轻切拌混合，从碗底刮起。不要过度搅拌，以免打发的蛋白泡沫消失，这个步骤要迅速完成！

将面糊倒入烤盘中，轻轻敲打底部2-3次以排除空气。在190℃下烘烤15-17分钟。用竹签插入，如果没有粘糊的面糊即可！（烤箱的设置温度和时间可能因型号而异，请根据实际情况调整）

烘烤完成后，保持烘焙纸贴在底部，将蛋糕放在网架上冷却。稍微冷却后，用保鲜膜紧紧覆盖以防干燥（取下保鲜膜时，表面不会被粘住，蛋糕表面会更光滑）

[巧克力奶油]: 将巧克力用水浴融化，然后加入1/4的生奶油（事先搅打到6分发的奶油），搅拌均匀。逐渐加入剩余的生奶油，混合至巧克力完全融入，直到达到所需的硬度（可根据口味加入1勺朗姆酒）

[完成]: 去掉底部的烘焙纸，将蛋糕放在新的烘焙纸上。将蛋糕的卷起末端斜切。涂抹巧克力奶油（末端2-3厘米处不涂抹），然后慢慢地用纸帮助卷起蛋糕。