准备材料：将鸡蛋分为蛋黄和蛋白。面粉过筛一次。可以将●中的水和油一起称量。开始预热电烤箱至200℃。

混合蛋黄和糖：将蛋黄打散后，加入约10克的砂糖，用打蛋器充分搅拌。（★不需要打发）

加入水和油：逐渐加入●中的水和色拉油，充分搅拌均匀。

加入面粉：将面粉再次过筛后一次性加入，用打蛋器从中间开始搅拌，直到所有材料混合均匀。（面糊的稠度应该像煎饼面糊一样）

制作蛋白霜：将砂糖分三次加入蛋白。首先，将蛋白打散，加入1/3的砂糖，并高速打发。

继续打发：当蛋白变得细腻，体积大约翻倍时，加入剩余砂糖的一半，继续高速打发。

形成尖峰：当蛋白呈现出轻微尖峰（周围仍有些液体）时，加入剩余的砂糖，并继续高速打发。

完成蛋白霜：当蛋白开始像云一样膨胀并变得有光泽时，降低打发速度，直到蛋白霜有光泽为止。

手动搅拌：改用手动打蛋器，同一方向搅拌大约30次，蛋白霜应能够形成坚挺的尖峰，尖端略微弯曲即表示完成。

混合蛋黄糊和蛋白霜：将少量的蛋白霜加入到步骤4的蛋黄糊中，并用打蛋器充分混合。

继续混合：加入剩余的蛋白霜的一半，从上往下轻轻拌入面糊中。（☆即使底部有未混合的面糊也没关系）

最终混合：加入剩余的蛋白霜，轻轻搅拌以消除蛋白块。（☆在面糊的上方轻轻拌匀）开始预热燃气烤箱至180℃。

调整面糊：用刮刀轻轻将碗底较深颜色的面糊混合均匀（大约20～30次）。混合均匀后，不要过度搅拌！

倒入模具：将面糊倒入未涂油的模具中，用刮刀将面糊抹在模具周围，以消除气泡。照片显示的是中途的状态。

烘烤：在180℃下烤10分钟，然后在160℃下烤20分钟。★烤约10分钟后，表面上色并开始开裂时，用刀在表面切5道切口。

检查烘烤完成：蛋糕烤好后（使用1个M号鸡蛋和2个L号鸡蛋），如果使用3个L号鸡蛋，蛋糕会膨胀并溢出模具。用竹签刺入蛋糕，确保没有生面糊粘附。

冷却：将烤好的蛋糕倒扣在杯子等上面冷却。确保模具内的蛋糕完全冷却。

脱模：用刀沿模具边缘、小管周围和底部轻轻切割，慢慢脱模。（也可以使用竹签）

切开蛋糕：切开后的蛋糕非常湿润且蓬松～＊＊＊

重要技巧：确保制作蛋白霜的碗中无油无水，且保持干燥。如果混入蛋黄，蛋白霜将无法打发！请注意＊

10厘米模具：使用1个M～L号鸡蛋即可。建议使用单根打蛋器打发，双根打蛋器可能会导致蛋白跳动和打发不均匀。

蛋白霜状态：蛋白霜应能轻松形成坚挺的尖峰。

蛋白霜混合后的状态：★如果蛋黄混合蛋白霜后体积减少，说明蛋白霜打发不足。如果面糊中仍有硬块残留，则说明打发过度。

倒入模具：将面糊倒入模具中，并用刮刀抹平面糊的表面。这是一个从100日元店购买的模具。

燃气烤箱烘烤：在180℃下烤12分钟，然后在160℃下烤12分钟。切口可以不必划。

完成烘烤：将蛋糕倒扣在茶杯等上冷却。也可以用小的饼干模具将蛋糕固定倒扣冷却♪