制作焦糖。在不粘平底锅中加入●的材料。

用中火加热。这时不要搅拌！静静地看着它变色（笑）。

达到你喜欢的颜色时关火，加入热水（会飞溅，所以要迅速操作！加完立刻离开锅边是关键）。

倒入模具中。这次我用的是在北海道物产展买的布丁空容器★。

制作布丁液。在制作焦糖的平底锅中加入牛奶和砂糖，加热。将鸡蛋打入碗中并搅匀。

用橡皮刮刀搅拌至糖溶解（锅壁上残留的焦糖也会溶解，一举两得，哈哈）。溶解后离火，千万不要沸腾！

一边搅拌鸡蛋液，一边将步骤6中的混合液一次性倒入。一定要迅速倒入，否则鸡蛋会因为热量凝固。此时加入香草精。

用筛网过滤两次。将表面产生的气泡撇去，这样口感会更好。

将布丁液倒入模具中。用量杯倒入会更方便。用铝箔或保鲜膜盖上。

在深平底锅中加水至模具的一半高度，烧开。垫上烘焙纸（防止容器破裂）。

排好模具，（小心烫伤！）盖上盖子，用中火蒸3分钟，关火后绝对不要打开盖子，静置20分钟。

完成！放凉后放入冰箱冷藏食用♪（如果等不及，趁热吃也是美味）。

如果使用Le Creuset炖锅，蒸的时间为小火3分钟，静置15分钟就可以了★。同样，锅底也请垫上烘焙纸。