网红桂花大米糕

有朋友问我,你会做市场上卖的那种方形的大米糕吗?
我说我可以试一下。😁
爱吃的美食,自己做起来吧!

其中的大米粉~
我是用破壁机研磨杯提前研磨好的干粉,所以说,我用的温水是180g。
如果你们用破壁机,现打米浆的话,是500克大米,提前泡一宿,再加100克水打就好了,这个需要看你大米的吸水能力。要打成有湿度的米粉就可以了。
如果你用手可以团成团,还可以散开,那就可以了,不用再加食材里面的水了

1.5小时 1篇菜板厨记

食材

  1. 大米粉 500g
  2. 糯米粉 50g
  3. 温水 180g
  4. 细砂糖 40g
  5. 1g

步骤

  1. 所有食材,工具,模具准备好。省的开始手忙脚乱。提前准备好模具,我用的是方形慕斯圈,四周贴上硅油纸,这样为了好脱模。

  2. 先把糖,盐,水混合搅拌,然后倒进提前混合好的大米粉和糯米粉中

  3. 用手直接抓拌,慢慢揉搓。搓到不湿不干的这种状态就可以了。然后放到滤网里过筛, 这样做出来,桂花大米糕非常好吃

  4. 过筛完成的混合物是这样子的,非常细腻。用手团一块能团成团颠起来不散就可以了。不要使劲压,过滤好的粉状食材,直接倒进提前准备的模具里,用刮板刮平。

  5. 用小刀顺着刮好的食材,轻轻地把他们切成小块,这样中间透气容易熟透 ,放进蒸烤箱,智能34。一键启动纯蒸模式100度50分钟。蒸好的大米糕出炉了

  6. 用刮板把它们一个个分开晾凉。在上面点缀一些蜂蜜和桂花就好了。给你们掰开一个看一看,里面的组织是这样的。 不粘不干也不是很甜。好吃😊

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