鸡丝凉面

鸡丝凉面,是川渝一带的传统小吃,从小到大都喜欢吃的我一直打算做这道美味的凉面,由于我目前处于减脂期!一拖再拖!今天最终开始动手,把自己想法变成现实!自己忍不住还是尝了两口!

我尝试着把传统凉面常配搭的黄瓜丝改为黄瓜片造型后铺底,用意大利面的摆盘将凉面进行造型置于黄瓜片上,再撒上鸡丝和葱花,最后放上西餐料理中常用的食用花,传统的鸡丝凉面秒变米其林三星!

调料汁依旧按老传统调制:酱油、醋、白糖、花椒、姜、蒜、葱…一样都不能少!调制好后淋在凉面周围!一盘外型时尚但仍保持传统口味的鸡丝凉面就做好了!你可以先欣赏一下,再开动!

食材

  1. 凉面 适量
  2. 鸡丝 适量
  3. 黄瓜 1根
  4. 调料
  5. 葱姜蒜 适量
  6. 生抽 2勺
  7. 1勺
  8. 辣椒油 1勺
  9. 鸡汤 2勺
  10. 花椒 适量

步骤

  1. 黄瓜切片交叉放两层,模具出圆型放在盘中

  2. 凉面裹成茧状放在黄瓜上

  3. 在凉面上放上鸡丝、葱花,将调料拌匀后淋在四周

  4. 放上鲜花

  5. 成品

文龙妈
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文龙妈
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菜板厨记

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