“蓝蟹年糕” —— 似曾相识的“毛蟹”味道

大西洋蓝蟹,个头虽小,但依然是强壮不可侵,肉质紧实、微甜、有弹性。

蓝蟹肉的维生素B12含量尤其高,因此只要3盎司的蟹肉就能提供人体全日所需的维生素。

趁着它们正肥美的时候,来一份替代版的“毛蟹年糕”如何?

Tips👇👇:
以绿色毛豆替代年糕,也是不错的搭配👏👏

40分钟(含去壳处理) 1篇菜板厨记

食材

3人份
  1. 蓝蟹(小) 10 只
  2. 切片年糕 300 克
  3. 4 根
  4. 4 片
  5. 调味料
  6. 食用油 2大匙
  7. 干淀粉 2大匙
  8. 1/4 茶匙
  9. 1.5 茶匙
  10. 生抽 2 茶匙
  11. 老抽 2 茶匙
  12. 米酒 1大匙
  13. 白胡椒粉 1/2 茶匙

步骤

  1. 将蟹去壳、去腮、剪去小腿多余部分、大钳夹松,和年糕洗净备用

  2. 冷油、冷锅,用剪刀,将蟹从中间剪开,蘸上淀粉整齐排列于锅内;中火煎至蘸粉的那一面金黄;随即加葱白、姜片继续均匀翻炒,直至蟹壳变红

  3. 倒入生抽、老抽、糖、米酒调味,再加入热开水中大火焖煮5分钟左右

  4. 观察水位的需要,均匀铺上年糕,撒上葱绿,再在年糕上淋上老抽、撒上胡椒粉,盖上盖子,中大火煮10分钟左右(略留汤汁),调整口味后盛出。

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