鱼香肉丝

#四季餐桌# 鱼香肉丝算是很家常的菜了,火候和调料的搭配是做好这道菜的关键,一起来看看走壹怎么炒这道美味的家常菜吧~ 【走壹的小课堂】 选蚝油有一个小诀窍,就是看配料表。 一般,配料中的第一位如果是【蚝汁】,那说明这款蚝油是真材实料,属于品质好的蚝油;如果是水或其他添加剂在前几位,而蚝汁被放到后边,那就得三思再购买了~学废了吗~下次买蚝油不迷路~
15分钟

食材

2 人份
  1. (1勺=15ml量勺)
  2. 鸡胸肉(切条) 300 g
  3. 生抽(腌肉用) 1 勺
  4. 蚝油(腌肉用) 1 勺
  5. 玉米淀粉(腌肉用) 1 勺
  6. 盐(腌肉用) 1/4 勺
  7. 姜丝 适量
  8. 豆瓣酱 1 勺
  9. 蒜末 适量
  10. 黑木耳(切丝) 4 朵
  11. 青椒(切丝) 1 个
  12. 红椒(切丝) 1 个
  13. 胡萝卜(切丝) 1/2 根
  14. 【酱汁】
  15. 玉米淀粉 1/2 勺
  16. 生抽 1 勺
  17. 白砂糖 2 勺
  18. 香醋 3 勺
  19. 清水 4 勺

步骤

  1. 食材准备:
    鸡胸肉切成条,将腌肉用的生抽+蚝油+玉米低粉+盐,抓匀腌制30min;
    黑木耳、青椒、红椒、胡萝卜切丝;
    将【酱汁】中所有的材料混合拌匀,备用。

  2. 锅中热油,下腌制好的鸡胸肉,炒至发白马上捞出,备用。

  3. 重新下油,下姜、蒜、豆瓣酱,炒香。

  4. 下青椒丝、红椒丝、黑木耳丝,胡萝卜丝,炒至9成熟。

  5. 下鸡胸肉继续翻炒。

  6. 淋上酱汁,稍微翻炒即可出锅~

  7. 欢迎传菜板厨记~

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