格鲁吉亚披萨(传统版+改良版)

#四季餐桌#

今天要分享的是一款格鲁吉亚披萨,全名叫:Khachapuri 哈恰普利乳酪饼,是哒,就是格鲁吉亚的一款传统披萨~

我做了传统版和改良版,究竟和普通披萨有啥区别,一起来看看吧~~

食材

1人份
  1. (可做传统版和改良版各1个)
  2. 【披萨皮】
  3. 高粉 260 g
  4. 牛奶 190g(不同面粉牌子吸水性不一样,建议先加175g之后看情况慢慢加)
  5. 干酵母 2.5 g
  6. 5 g
  7. 1 g
  8. 玉米油 10 g
  9. 蛋黄液(刷表面用) 适量
  10. 【馅料】
  11. ①传统版:
  12. 马苏里拉芝士 适量
  13. 鸡蛋 1个(如果吃流心的,建议用可生食无菌蛋)
  14. ②改良版:
  15. 马苏里拉芝士 | 鲜虾 | 口蘑 | 番茄 | 三色彩椒 适量

步骤

  1. 将所有【披萨皮】材料(除蛋黄液)倒入揉面缸,揉至光滑细腻(手揉也可),只是做披萨皮,就不用揉到完全阶段啦~

  2. 盖保鲜膜发至2倍大(环境温度:28℃-30℃最佳)。

  3. 取出稍微排气、分割成2份、滚圆,盖保鲜膜松弛15min。

  4. 擀成长方形,将面团整成船型,两端连接处捏好(捏好捏好捏好,记下来,会考)。

  5. 加料:
    传统版:
    在“船”里撒上厚厚的马苏里拉芝士碎,并在两侧的“船沿”刷上蛋黄液。

  6. 改良版:
    在“船”里先刷上一层意大利面酱(我用的是番茄罗勒意面酱,你可以用任何喜欢的酱),之后加入提前煎过的虾、口蘑、小番茄、彩椒圈,然后撒上厚厚的马苏里拉芝士碎,同样在两侧的“船沿”刷上蛋黄液。

  7. 送烤箱烘烤(中层,上下火,210℃-15min)。
    传统版烤好后,敲入一个鸡蛋,利用烤箱余温焖熟;
    改良版则直接取出就可以开动啦!~

  8. 要问我和普通披萨有啥不同,我会回,没啥不同哈哈哈。只是把形状改成船型,内馅只用芝士+鸡蛋,但对于当地人,吃的更多是一种情怀吧~

  9. 这次做的传统版和改良版哈恰普瑞,要问我哪款好吃,我会回,显而易见啊哈哈。
    毕竟改良版加那么多料,能不好吃嘛哈哈哈~~

  10. 欢迎传菜板厨记~

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