生日蛋糕切片饼干

#四季餐桌#
听说,年末过生日的宝宝特多?那就做个生日蛋糕庆祝下吧~(走壹也是年末生日哈哈哈,有一起的吗~~)

今天不做立体蛋糕了,咱们来做切片蛋糕~一口气做8个生日蛋糕究竟是个什么样的体验?
看完你就知道啦~~

【走壹说】
1、夏天建议在空调房操作(反正我这里还是很热==),操作过程面团如果变软,都要重新放冰箱冷藏变硬再继续,否则影响定型。
2、定型过程推荐用烘焙纸辅助,超省心~~

食材

2 人份
  1. (大约可做8片饼干)
  2. 黄油(提前室温软化) 50 g
  3. 低粉 105 g
  4. 全蛋液 15 g
  5. 糖粉 25 g
  6. 红曲粉 0.3 g
  7. 可可粉 4 g

步骤

  1. Step 1:制作面团

    1
    将糖粉倒入室温软化好的黄油中,刮刀拌匀。
    2
    加入全蛋液(这么点蛋液不用分次加入),用打蛋器(电动或手动都可)搅打细腻(有光泽、抬起打蛋器会出现小尖峰)。
    Tip:
    刚开始会有点“油水分离”状,不要慌,搅打一会就细腻了。
    3
    过筛低粉,刮刀拌匀后,用手揉成团,此时面团大约190g。

  2. 4
    将面团分成3份:15g +60g+115g
    5
    115g大面团+4g可可粉,揉匀(可可粉可用一点点玉米油溶解),以下称可可面团;
    15g小面团+0.3g红曲粉,揉匀(红曲粉可用一点点玉米油溶解),以下称红曲面团;
    60g中面团不动,以下称原色面团。
    6
    将原色面团分成2份:40g+20g,以下称原色①、原色②;
    将可可面团分成2份:75g+剩下的,以下称可可①、可可②;
    红曲面团不动。

  3. Step 2:整形、组合

    1
    取可可①操作,其余面团先放回冰箱冷藏。
    将可可①整成长方体(大致为:长7cm;宽5cm;高2cm,仅供参考),
    用筷子在顶面压出4条凹槽,放冰箱冷藏备用。--“第一层可可蛋糕胚”
    2
    取原色①,揉成长条形,分成4等份,每份的长度为7cm(=第一层可可蛋糕胚的长度)。
    取出可可①,将4条原①放入凹槽,稍微压下,让衔接处尽量贴合。--“第一层奶油”
    放回冰箱冷藏备用。
    3
    取可可②,同可可①的整形手法,整成长方体,长度与第一层蛋糕胚保持一致,宽稍短一些,用筷子压出3条凹槽,放冰箱冷藏备用。--“第二层可可蛋糕胚”

  4. 4
    取原色②,揉成长条形,分成3等份。
    放入“第二层蛋糕胚”的凹槽中。--“第二层奶油”
    之后在放到“第一层奶油”上,结合好,放冰箱冷藏备用。
    5
    取红曲面团,同原色②的整形方法,分成3等份,放到“第二层奶油”上方,稍微压下,衔接好。--“topping水果装饰”
    这样一整个生日蛋糕就做好啦~
    放冰箱冷冻20分钟~

  5. 6
    切片,每片大约0.5cm,大约可以做8片。
    7
    送烤箱烘烤(上下火,中层,150℃-25min)。
    时间和温度仅供参考,觉得水份蒸发得差不多了就可以出炉了,要灵活调整哦~~

走壹的美食日记
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