看一眼勾起食欲,吃一口唤醒神经的藤椒鸡丝刀削面

藤椒鸡丝刀削面,清香浓郁的藤椒酱能在一瞬间唤醒神经、勾起食欲,赶走工作一周后带来的倦怠感与沮丧感。面一定要手工揉好削出来才好吃,那种机器削出来的面是没有灵魂的,搭配鲜嫩多汁的鸡丝、青菜和鸡蛋,真是干货满满、能量满满。还有就是一定要先吃鸡丝呦,不然拌着拌着就不知道跑哪儿去了。早餐吃这样的一碗藤椒鸡丝刀削面绵麻鲜香,回味悠长,瞬间就会让你打起精神迎接新的一天。#新春年菜
30分钟 1篇菜板厨记

食材

2人
  1. 普通面粉 300 克
  2. 120 克
  3. 鸡胸肉 1 块
  4. 藤椒酱 2 勺
  5. 高汤 1 碗
  6. 鸡蛋 1 个
  7. 青菜 2 棵

步骤

  1. 在面粉中加一点盐搅拌均匀。加一个鸡蛋和少量的清水,用筷子搅拌成雪花状。揉成光滑面团。

  2. 将揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟,然后再次揉光。将面团托在掌中,变换方向,削成长条的刀削面。手速慢的宝宝们可以像我这样先把面削在案板上,最后一起下锅。

  3. 锅中宽水煮至微开,下入削好的面。煮开后往锅里加一次凉水,再煮开一次再加一次凉再煮开,(就是加两次凉水煮三个开)就差不多啦。煮好的面沥水捞出后过一下凉水。

  4. 将鸡胸肉去筋膜和脂肪,冷水下锅,加姜片和一勺料酒煮熟。煮熟后的鸡肉沥水捞出。晾凉后撕成鸡丝。

  5. 青菜洗净,用煮面的水焯熟。碗中加入2勺藤椒酱。用热高汤冲开。

  6. 将煮好的刀削面放入汤中,加上烫好的青菜,再加个鸡蛋,营养更全面。早餐吃这样的一碗藤椒鸡丝刀削面绵麻鲜香,回味悠长,瞬间就会让你打起精神迎接新的一天。

沙小囡
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沙小囡
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