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牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 详细图文食谱

牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性

一安妈妈的乡间食堂 加拿大
#新春年菜 新年之际，祈福圆满～～ 红烧狮子头，讨个好口彩！
1小时10分钟

食材

2人份
  1. 【A 主要食材】：
  2. 自绞猪肉碎（3/7肥瘦） 420 克
  3. 小青菜心 6 棵
  4. 【B 前期调味】：
  5. 花椒水 30克花椒 ➕ 50克100摄氏度开水
  6. 即食燕麦片 1.5 茶匙
  7. 米酒 1大匙
  8. 【C 二期调味】：
  9. 盐 1/4 茶匙
  10. 白胡椒粉 1/2 茶匙
  11. 鱼露 1/4 茶匙
  12. 蚝油 1/2 茶匙
  13. 葱碎 1大匙
  14. 姜末 1大匙
  15. 绿豆淀粉 1/2 茶匙
  16. 【D 烹调时调味】：
  17. 未精炼蔗糖 2 茶匙
  18. 生抽 1 茶匙
  19. 老抽 2 茶匙
  20. 水淀粉 1/2 茶匙绿豆淀粉 ➕ 1大匙水

步骤

  1. 绞肉中加花椒水、即食燕麦片、米酒拌匀，密封存冰箱一晚

    牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤1 牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤1 牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤1

  2. 烹调前再次调味，加入C中所有，搅拌上劲儿，存冰箱30分钟

    牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤2 牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤2

  3. 青菜心洗净，剖开对切备用

  4. 锅中注入鳄梨油（估算与肉丸子高度齐平），中小火加温

  5. 称取60绞肉，右手木勺和左手的掌心配合，将肉碎整理成圆球形

    牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤5

  6. 将肉丸子滑入油锅，中火煎至棕色

    牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤6 牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤6

  7. 加入糖、生抽、老抽和开水，中火煮开，中小火慢煮至少30分钟

    牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤7

  8. 39分钟后，中间铺入菜心，继续煮10分钟左右，起锅前滴入水淀粉，轻拌均匀

    牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤8

  9. 完成✅

    牛年圆圆满满之：红烧狮子头 —— 即食燕麦片来调理，松软有弹性 的图文食谱详细做法 步骤9

  10. 松软有弹性，酱香浓郁

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