寒食三日,青团尝新

寒食三日,你听说过吗? 转眼要到了清明节,而上海人在清明前后是有吃青团的食俗。 据《周礼》记载,两千多年前的周朝有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,来“寒食三日”,并因此有了“寒食节”。 而现在青团作为祭祀的功能日益淡化,更多的是应令尝新。 今天我做的青团,没有用传统的燕麦草汁,而是用了更为常见的菠菜汁,以豆沙做馅儿,以此尝鲜。 现在的青团馅料也是越来越丰富了,但我还是更加偏爱豆沙馅的,你爱吃什么馅儿的青团呢?#踏青去吧,带上好吃的!
120 分钟

食材

2 人份
  1. 糯米粉 500 g
  2. 黏米粉 100 g
  3. 猪油 70 g
  4. 40 g
  5. 菠菜 200 g
  6. 豆沙 200 g
  7. 300 ml
  8. 陈皮 15 g

步骤

  1. 1、将水烧开后放入菠菜烫一下,同时将500g糯米粉和100g黏米粉进行混合。

  2. 2、将烫好的菠菜榨汁和300ml水混合成为菠菜汁,然后将菠菜汁和按照比例配好的面粉进行混合。

  3. 3、揉面的过程中加入猪油和糖,传统的青团的做法的确是要加入一定量的猪油和糖的。

  4. 4、揉好后切成一个个大概45g左右的面团。

  5. 5、在面团中加入馅料(我的四种馅料分别是豆沙陈皮、谷物榴莲、紫薯蛋黄、培根金针菇),包好后,重新揉成圆形。

  6. 6、放在吸油纸上在蒸锅中开水后小火蒸20分钟即可。

woody的承味
发布
woody的承味
美食与生活的爱好者,狂热的迪士尼粉丝,生活美学的“艺术家”
菜板厨记

试做这道美食,记录你做的菜!

提问

如果你对这个食谱有疑惑,可以在这里提问,菜板社区中的热心厨匠会答复哦