那不勒斯· Margherita 披萨🍕 —— 一款含盐量、油脂极少的健康披萨

1.5小时

食材

30cm,2个
  1. 【A 披萨面团】:(2个30cm薄披萨的面团)
  2. 3.5杯 意大利“00”面粉(或者中筋面粉)
  3. 酵母 4 克
  4. 1 茶匙
  5. 温水(低于40摄氏度) 300 毫升
  6. 1/4 茶匙
  7. 3大匙(用于面团) 初榨橄榄油
  8. 1大匙(用于面团保湿) 初榨橄榄油
  9. 【B 西红柿酱食材】:(30cm薄披萨 1个)
  10. 西红柿sauce(罐装、无盐) 30 克
  11. 西红柿paste(罐装、无盐) 80—100 克
  12. Bocconcini 芝士 200 克
  13. 【C 西红柿酱的调味】:(30cm薄披萨1个)
  14. 蒜粉 1/2 茶匙
  15. 洋葱粉 1/2 茶匙
  16. 干Basil 1/8 茶匙
  17. 干Orageno 1/4 茶匙
  18. 黑胡椒粉 1/4 茶匙
  19. Italian herb mix 1/8 茶匙
  20. 盐 少于1/4 茶匙
  21. 【D 披萨最后调味】:(30cm薄披萨1个)
  22. 帕玛森芝士 2 茶匙
  23. 新鲜Basil叶 20-30 片

步骤

  1. 1️⃣温水、糖、酵母混合,静置10分钟
    2️⃣除去以上的,将面团的材料混合
    3️⃣慢慢倒入酵母水,厨师机抵挡和面8-10分钟
    4️⃣ 取出后覆盖餳发45分钟左右(视室温而定)

  2. 1️⃣将披萨石送入烤箱
    2️⃣预热烤箱至450–500华氏度

  3. 1️⃣轻柔排气后,将面团分成两份(1份暂存冰箱)
    2️⃣取出1份整理一下,湿布覆盖松弛15分钟

  4. 1️⃣将C所有混合成酱
    2️⃣Bocconcini芝士切片
    3️⃣Basil叶清洗、擦干

  5. 将松弛后的面团延展成直径约30cm左右的圆型(四周略厚)

  6. 均匀涂抹西红柿酱

  7. 撒上帕玛森芝士

  8. 1️⃣撒适量面粉于披萨Peel上
    2️⃣ 将饼胚移至披萨Peel上
    3️⃣均匀铺好Bocconcini芝士

  9. 1️⃣送入烤箱内的披萨石上
    2️⃣烤8分钟

  10. 1️⃣用披萨Peel取出披萨,铺上Basil叶
    2️⃣再回烤1分钟

  11. 取出,完成✅

  12. 面团的配比餳发、酱料的调味都不错

  13. 好口感,很清淡👍👍

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