咖喱椰浆虾仁司康(酵母版)无需黄油和泡打粉快手早餐简单美味

#四季餐桌
一般的司康都是大量黄油,还加泡打粉,虽说无铝泡打粉稍微吃一点也无碍,但能不吃还是不吃为好。今天这款司康,用椰浆的油分代替黄油,采用酵母发酵膨大的作用代替泡打粉,隔夜冷藏发酵,第二天早上不用醒发,不用再揉面,直接切块烘烤,口感就像松软小面包,里面丰富的虾仁,面团咖喱椰香,是一款口感很棒的咸口司康。
(面团一开始非常粘手,建议使用揉面机或厨师机,新手可先预留10克液体。成品是很松软的小面包的口感。手揉呢,也是可以的,需要耐心,揉到后面就不粘手了)

30-60分钟

食材

2人
  1. 高筋面粉 125 克
  2. 椰浆 25 克
  3. 木糖醇(或白糖) 10 克
  4. 1.5 克
  5. 味好美咖喱粉 1 克
  6. 耐高糖酵母 2.5 克
  7. 鸡蛋液 15 克
  8. 牛奶 60克(新手预留10克)
  9. 大青虾虾仁 7 只
  10. 刷司康表面的蛋液 少许

步骤

  1. 虾子去头去虾线剥壳后切丁,开始腌制

  2. 放入味好美生姜粉,味好美椒盐,生抽后,抓捏均匀腌制20分钟。热锅抹一丢丢油后,放入虾仁炒至变色,水分烧干。盛出晾凉备用

  3. 高筋面粉,盐,味好美咖喱粉混合均匀。再放入椰浆,抓捏均匀。到这种程度

  4. 再把牛奶,蛋液,酵母,木糖醇(或白糖)混合均匀。把第8步的液体倒入第7步的面粉中,揉至光滑 (面团一开始非常粘手,建议使用揉面机或厨师机,新手可先预留10克液体。成品是很松软的小面包的口感。手揉呢,也是可以的,需要耐心,揉到后面就不粘手了)。面团铺开后,放入晾凉滤干水分的虾仁

  5. 均匀揉进面团里,收圆,放冷藏过夜。第二天早上,烤箱预热185度,从冰箱拿出后不用醒发不用揉面,直接按扁一些。分割成6份,稍微整一下形状,放到铺有油纸的烤盘上

  6. 表面刷蛋液 送入提前预热好的烤箱 185度20分钟左右。全照和近照。 口感松软,很像法式小面包,虾仁多多,满足~ 健康营养早餐!

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菜板厨记

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