火鸡丝·麻酱凉面—— 爽口开胃在夏日

#清凉餐桌

无论春夏秋冬,我比较喜欢用烤箱烹调,尤其是烤火鸡翅,因为有多样的变化,而且避免了油烟的打扰~~

超市每天都有分割好的新鲜火鸡,取其口感最佳的鸡翅部位,仅用盐焗鸡粉➕米酒简单调味,就可满足味蕾的挑剔需求~~

一次烘烤充足的数量,可以以此为底,变幻出几种不同的吃法,在炎热的夏天,对劳作的厨房人而言是很大的福利呢!

做火鸡丝凉面,我用前一天烤好的火鸡翅,稍稍回炉15分钟左右,取出冷却、撕成丝,非常简便、快速。

我一般在预热烤箱前,开始蒸卷面,立体操作,更是提速~~

麻酱的调味不仅有花生酱、盐、生抽,还附加糟辣椒、苹果醋、糖补充风味,极其符合夏季开胃、爽口的要求,很有吸引力哟!!

🔻🔻👇👇:
鸡胸、鸡翅、鸡腿,同样可以调理出相似的美餐哟!!

40分钟 1篇菜板厨记

食材

2人份
  1. 【A 主要食材】:
  2. 火鸡翅(回烤一下) 200 克
  3. 卷面(尽量选薄一点的) 200 克
  4. 【B 麻酱调味】:
  5. 花生酱3茶匙
  6. 1/16 茶匙
  7. 1/4 茶匙
  8. 糟辣椒 2 茶匙
  9. 生抽 1/2 茶匙
  10. 苹果醋 1/2 茶匙
  11. 冷开水 适量
  12. 【C 用于面条冷却】:
  13. 橄榄油 1 茶匙

步骤

  1. 预热烤箱至400-425华氏度

  2. 水沸后,蒸卷面20分钟

  3. 回烤鸡翅10-15分钟,取出冷却后撕成丝

  4. 取花生酱,加盐,分次加入冷开水稀释

  5. 加入糖、生抽、糟辣椒、苹果醋,最后调制成顺滑均匀、有一定厚度的液体

  6. 20分钟后,将蒸过的面在开水中煮至有一定硬度,但已经熟了后捞出

  7. 倒入橄榄油拌匀,铺开降温

  8. 冷却后装入碗中,铺上鸡丝

  9. 麻酱均匀淋在鸡丝表面

  10. 完成✅

  11. 夏日爽口、畅快淋漓,及时补充流失的营养和体能👍👍

一安妈妈的乡间厨房
发布
一安妈妈的乡间厨房