迷你碱水粽(糯米不浸泡)—— 简单,原味

#端午必吃美味

学会自己包粽子的时间不长,端午享受着“食粽自由”的喜悦,也给周围的朋友们送去了福利和喜气~~

学习到了:👇👇

1. 以双尾重叠的方法利用小号的粽叶(居住的地方不容易买到优质的粽叶),坚固不漏米👍👍

2. 糯米里加入适量的食用碱,口感是我喜欢的碱水面食的香味。

我钟意碱水米粽甚于蛋黄肉粽😀😀

6-8小时慢煮(米不浸泡) 1篇菜板厨记

食材

16个(40-41克米(调味后)/个
  1. 圆糯米 600克(经水洗、沥微干,加食用碱、盐、玉米油静置30分钟后,变成655克)
  2. 蜜枣 16 颗
  3. 食用碱 2.5 克(不同品牌的食用碱剂量各异)
  4. 1.5 克
  5. 玉米油 2 茶匙
  6. 干粽叶 适量
  7. 棉绳 1卷

步骤

  1. 1️⃣取干粽叶适量剪去两头,清水浸泡一晚
    2️⃣次日以沸水煮10分钟(加一茶匙盐同煮)
    3️⃣用温水清洗两面
    4️⃣沥干备用

  2. 1️⃣称取圆糯米600克
    2️⃣快速洗净、沥干(微微有些湿的手感)
    3️⃣逐步加入食用碱(边加入,边用勺子轻拌均匀),此时米粒略带一些黄色
    4️⃣加入盐、玉米油继续拌匀
    5️⃣覆盖后静置30分钟

  3. 蜜枣冲洗、蒸软、去核

  4. 秤取糯米40-41克(每个粽子的用米量)

  5. 1️⃣取两张粽叶,尾部重叠
    2️⃣从中间折叠如图

  6. 1️⃣先加入一半糯米
    2️⃣填入蜜枣
    3️⃣再用另一半糯米覆盖住

  7. 靠自己最近的叶子沿箭头方向上折

  8. 下折左下角

  9. 下折右下角

  10. 收折尾部

  11. 用棉线扎紧

  12. 因为米未浸泡,我喜欢小火慢炆—— 6-8小时(随个人喜好,也可以高压锅快煮)

  13. 完成✅
    小小的,超可爱的样子!
    淋上桂花蜜或蘸白糖,冷吃,很满足啊!

  14. 用油纸包好

  15. 装入保温袋

  16. 和小卡片一起,变成节日礼物啦!

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