简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包

#四季餐桌
爱吃肉夹馍吗?那你一定得试试这款非常快手易做,又一口咬下去双重满足的京酱肉丝夹黑麦荷叶包~因为有六月香豆瓣酱的功力,一勺便让肉丝有了独特风味,搭配松软的黑麦荷叶包,那口感~绝了!爱吃肉,爱吃面食的宝宝们一定喜欢!

50分钟 3篇菜板厨记

食材

2人份
  1. 黑麦荷叶包
  2. 烫种面团
  3. 黑麦面粉 50 克
  4. 开水 40 克
  5. 主面团
  6. 普通面粉 100 克
  7. 45 克
  8. 酵母 2 克
  9. 京酱肉丝
  10. 猪瘦肉 150 克
  11. 生抽(腌制用) 9 克
  12. 蛋清 1 个
  13. 六月香豆瓣酱 1 勺
  14. 生抽 1/3铲

步骤

  1. 1.先制作烫种面团: 黑麦加入开水,用硅胶铲辅助搅拌均匀成团,放一旁晾凉备用 2.再来做主面团。 主面团大致揉成团后加入烫种的黑麦面团,揉至一个光滑的混合面团,判断标准为切面细腻无气泡,即为揉到位了,平均分成4个面团(大概59克一个),收圆 3.取一个小面团,擀成长大约14cm.宽大约9cm的椭圆形

  2. 4.翻面后刷一层薄薄的油,用筷子如图夹中间,如图所示程度即可,再上下折叠
    5.取一个新梳子,可以稍微用力些扎一下,如图所示扎出花纹
    6.四个依次整形好放蒸笼内,发酵箱30度温度,发酵约1小时,大概至1.5倍大即可(具体看发酵好后的状态,需根据自己实际室温).发酵好后,冷水上锅,水开后,12分钟关火,焖3分钟开盖.荷叶包是可以像肉夹馍一样中间开口夹万物的。荷叶包因涂了一层薄油,所以用手轻轻一掰,便可打开

  3. 7.接下来做简易版京酱肉丝,如图材料.猪瘦肉切细丝.将肉丝倒入放有蛋清的碗里,倒入生抽.抓拌均匀,使肉丝充分吸收蛋清和生抽
    8.热锅后倒1/3铲油,放入肉丝,待一面定型后再翻炒,待肉丝变白色后,关小火放入一勺六月香豆瓣酱和适量生抽(大约1/4-1/3铲即可),再开中火翻炒均匀,使肉丝上色均匀 即可出锅
    9.全照。

  4. 10.近照。开动吧,好吃得很~

leamyzh
发布
leamyzh
雨彤彤和其他人点赞了