凉拌牛腱芯(无油烟美餐)

#无烟厨房

1. 因为成品是切成很薄的片,所以牛腱芯只需水煮1小时就足够了(建议不超过1小时)。

2. 煮熟后捞出冷却、晾干,进冰箱冷藏,切配前再冷冻半小,便于紧实纤维,切得更薄,口感也干、香。

3. 生蒜末调味为最佳。

4. 红椒丝、香菜,在加完所有调味料后拌入(我放得有些早了),以保持最好的姿态(不软塌塌)。

5. 另一个牛腱芯切片,加上香菜/青菜,和水煮的汤一起,可以做成原味或其他口味的牛肉面作为早餐享用。

6. 若是提前一夜做好水煮、冷藏,第二天下班就能很快出成品,适合上班一族👍👍

2小时

食材

4人份(切出成品为一个牛肉芯的
  1. 【A 水煮时食材(2个牛腱芯)及调味】:
  2. 新鲜牛腱芯 2个(节约能源,2个一起煮)
  3. 4 支
  4. 2 块
  5. 2 瓣
  6. 3 茶匙
  7. 【B 凉拌(1个牛腱芯)时的调味】:
  8. 香菜 适量
  9. 红椒 1/2 个
  10. 2 瓣
  11. 1/2 茶匙
  12. 辣椒碎 1 茶匙
  13. 生抽 2 茶匙
  14. 陈醋 2 茶匙
  15. 花椒油 2 茶匙
  16. 麻油 2 茶匙

步骤

  1. 清水浸泡牛腱芯4-5小时(期间换水),去腥

  2. 1️⃣焯水后洗净,➕葱姜、蒜
    2️⃣加开水,中大火煮1小时(筷子能扎得动就可以了)

  3. 取出,冷却晾干

  4. 密封进冰箱冷藏或冷冻30分钟

  5. 1️⃣取出
    2️⃣消毒刀和砧板后,顶刀切成极薄的片

  6. 1️⃣先加盐拌匀完成底味
    2️⃣加入蒜末、辣椒粉、生抽、陈醋、花椒油、麻油拌匀

  7. 最后加入红椒丝、香菜(多次漂洗,冷开水浸过一遍的)

  8. 拌匀

  9. 完成✅

  10. 无油烟的美味料理👍👍

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我的留言 5
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一安妈妈的乡间厨房
一安妈妈的乡间厨房 @Lucia_120716
@moyuzai
也谢谢你给一些指点和建议哦!🙏🙏
我是第一次做,还不成熟。
家里的小朋友已经觉得太好吃了😋😋