意大利玉米面包(健康饮食的福音)

#四季餐桌

(表面松脆,内部很柔软!我很喜欢它的清淡口感,非常值得推荐哦👍👍)

橄榄油的运用,

玉米粉的加入,

未漂白的面粉,

低含量的食盐,

仅用于发酵的糖份,

这些组合,

确保了此款面包的健康品质👍👍

2小时30分钟

食材

5-6人份
  1. 【A 先行发酵部分】:
  2. 酵母 1➕1/2茶匙
  3. 细砂糖 1/4 茶匙
  4. 未漂白高筋面粉 1/2 杯
  5. 常温水 1 杯
  6. 【B 后期加入的配料】
  7. 盐 少于1茶匙
  8. 橄榄油 3 大匙
  9. 细玉米粉 3/4 杯
  10. 未漂白高筋面粉 1➕3/4杯

步骤

  1. 准备A所有材料

  2. 粉类拌匀

  3. 加水混合均匀,密封常温静置40分钟左右

  4. 40分钟后,酵母很活跃的样子

  5. 先加入玉米粉、盐、橄榄油搅拌均匀

  6. 接着加入面粉,搅拌成团

  7. 面团移至操作垫(操作垫撒足够面粉)

  8. 以足够量的手粉,揉面10-12分钟,成光滑面团

  9. 将面团移至容器中(容器壁刷薄薄一层橄榄油)

  10. 覆盖,发酵至两倍大

  11. 取出,以擀面杖边压扁擀,成薄薄的长方形

  12. 慢慢卷起

  13. 整理成团,并塑成面包雏形

  14. 烤盘铺烘焙纸
    撒适量玉米粉
    轻移面包胚入内

  15. 预热烤箱至425华氏度(箱内温度计读数)

  16. 揭去覆盖物
    撒适量玉米粉

  17. 为了好玩,第一次割割试试(可以不割直接烤)

  18. 送入烤箱中层,烘烤30分钟

  19. 底层放入另一烤盘(其中注入2杯常温水),这样做的目的是能够使面包表面变得松脆

  20. 30分钟以后,取出晾凉

  21. 内部组织不错哦👍👍,口感也出色😋😋

  22. 推荐哦👍👍

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菜板厨记

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