简易基本款零失败闪电泡芙 Eclairs

#四季餐桌
泡芙的故事有很多,最传统的泡芙应该就是小时候经常吃的 奶油泡芙,一盒一盒装的那种,那个时候的奶油都是人造奶油,不过那个时候的我们已经感觉到很幸福了!
而现在泡芙的品种多种多样,有传统的奶油泡芙,高端的法式闪电⚡️泡芙,可口的酥皮泡芙,派对明星-咸泡芙等等
今天给大家分享的这款泡芙,我做的是Chocolate eclairs 所以挤成长条型,此方法完全可以挤成圆形,做成迷你的哦!

食材

  1. 大鸡蛋 2个
  2. 黄油 50 克
  3. 牛奶 30 克
  4. 低筋面粉 70 克
  5. 100 克
  6. 少许
  7. 少许

步骤

  1. 准备一小锅,加入水,奶,黄油,糖,盐,中火煮沸

  2. 煮沸后离火马上晒入面粉,用蛋抽不停搅打直面粉成团,重新回炉,小火,继续搅打

  3. 小火,蛋抽搅打到面糊完全熟透,直到锅底附有一层薄膜就可以关火,稍稍放凉(大概等待5分钟)

  4. 这时加入一颗鸡蛋,用蛋抽或者打蛋器搅打成混合均匀的面糊

  5. 此时的面糊还是比较干的状态

  6. 加入第二颗鸡蛋继续搅打直面糊顺滑,2颗鸡蛋只是参考,如果此时面糊还是比较干,可以再分几次加入第三颗鸡蛋,因为每个面粉的吸水量不一样。最后面糊的状态是,面糊挂在刮刀上成三角状,而且边缘的锯齿不明显,就可以挤泡芙了哦

  7. 把面糊装入裱花袋里(如果挤迷你泡芙可以用稍微小点的裱花嘴,如果没有裱花嘴,可以直接把裱花袋剪个口子,如果连裱花袋都没有,可以用保鲜袋代替,口子尽量剪圆一些)

  8. 挤成自己喜欢的长度

  9. 挤泡芙,每挤一个收尾的时候,稍微画一下圈,或者快收,这样才不会把面糊拉很长出来,如果太粘,可以用剪刀✂️剪面糊,最后挤好的面糊有小尖尖的话,手指蘸水,把小尖尖压下去即可

  10. 每个泡芙面糊之间要有一定的间距哦
    烤箱210度预热5分钟,中层烤8分钟后转170度烤25分钟,关火,烤箱打开一点,让其在烤箱冷却,这样才能让泡芙壳酥脆不回软

  11. 最后的成品,看出来它们长得有多胖吧!😁

  12. 接下来就可以按照自己喜欢的口味来挤馅儿进去了哦!

  13. 挤好馅,融化了巧克力裹上一圈就是国外人人皆知的 Chocolate eclairs了哦

  14. 泡芙体完全膨大,挤上满满的奶油馅儿,过瘾,哈哈哈

皮妈北美厨房
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