红烧金钱鳗鱼/野生鳗鱼

#四季餐桌
#海鲜季的快乐
去餐厅经常吃的一道菜,特别喜欢吃,今天复刻了一遍,某人说味道不比餐厅的差~😁

地区:广东, 中国
20mins

食材

4 人份
  1. 金钱鳗鱼/野生鳗鱼 2 条
  2. 彩椒 各五分之一
  3. 洋葱 适量
  4. 葱 一段
  5. 姜 四五片
  6. 蒜 几瓣
  7. 蚝油 一勺
  8. 生抽 一勺
  9. 老抽 一勺
  10. 鸡精 适量
  11. 糖 一点点
  12. 胡椒粉 一点点
  13. 淀粉+面粉
  14. 椒盐粉(可选)
  15. 料酒 两勺

步骤

  1. 准备好葱姜蒜,彩椒和洋葱。洗好的金钱鳗鱼用椒盐粉腌制一会。

  2. 面粉+玉米淀粉+水搅和成泥状,鱼块沾一层面粉浆后下锅煎至两面金黄控油捞出。

  3. 锅留一点底油,放姜葱蒜爆香,下鱼块,放生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、糖、料酒、一碗水,摇晃一下锅让鱼块均匀裹上料汁。

  4. 最后倒入彩椒洋葱,盖盖子焖两分钟后出锅即可。

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菜板厨记

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