广式炖牛腩

#四季餐桌 想动手做很久的一道菜。

地区:广东, 中国
20mins 1篇菜板厨记

食材

4 人份
  1. 牛腩 1斤
  2. 白萝卜 1 个
  3. 八角香叶桂皮 适量
  4. 柱候酱 1 勺
  5. 生抽 3 勺
  6. 老抽 1 勺
  7. 蚝油 2 勺
  8. 沙茶酱 2 勺
  9. 姜蒜 适量
  10. 干辣椒 3 个
  11. 料酒 一大勺
  12. 冰糖 适量
  13. 腐乳 2 块
  14. 南乳 一勺

步骤

  1. 准备好蒜,姜块。牛腩加料酒葱结生姜飞水捞出。去掉浮沫和葱姜,水留着等会有用。

  2. 锅下油,蒜姜块翻炒后捞出,留底油下牛腩翻炒至两面微焦倒入蒜姜,加入蚝油,生抽,老抽,腐乳,南乳,柱候酱,料酒,沙茶酱,冰糖,大料,翻炒均匀后倒入步骤一的水,没过牛腩即可。水煮开。

  3. 倒入高压锅加入切块的萝卜,牛肉丸,大火上汽煮十五分钟焖十分钟后冲水开锅。

  4. 下点河粉就是牛腩粉啦~

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