三色杂蔬三文鱼鲜肉鸡蛋卷

#四季餐桌
鸡蛋是我们每日不可或缺的食材之一,特别是小朋友,脑子发育特别需要蛋黄。鸡蛋料理有很多种,今天做一道富含蔬菜蛋白质的营养蒸菜,色彩缤纷,形状也好看,挑食的小朋友也很难拒绝~

食材

  1. 鸡蛋 4 个
  2. 三文鱼 200 克
  3. 猪瘦肉 150 克
  4. 黑木耳 1 小把
  5. 胡萝卜 1/4 根
  6. 荠菜碎 1 小把
  7. 调肉馅
  8. 蚝油 1 勺
  9. 生抽 1 勺
  10. 料酒 1 勺
  11. 2 克
  12. 调蛋液
  13. 玉米淀粉 1 勺
  14. 3 勺
  15. 蘸料
  16. 生抽 适量
  17. 芝麻油 1 勺
  18. 蒜末 适量
  19. 辣椒酱 自选
  20. 白芝麻 适量

步骤

  1. 1.准备主要食材 其中鸡蛋用到4颗 荠菜切碎,胡萝卜切细小颗粒,黑木耳泡发后切细碎待用
    2.今天用的圣地乐村的高品质蛋,每一颗都有身份追溯,可生食,无激素,安心 四颗鸡蛋打散后,加入1勺玉米淀粉和3勺水混合均匀而成的水淀粉,搅拌均匀备用
    3.三文鱼去皮切块,猪瘦肉切块,分别用料理机搅打成肉泥, 加调肉馅中的调味料,用筷子朝一个方向搅打上劲

  2. 4.将调味好的(三文鱼+猪肉)的肉泥,大致分成3份,分别加入荠菜碎,胡萝卜碎和黑木耳碎,搅拌均匀成团放置备用
    5.不沾平底锅热锅后(我没有倒油,如怕沾,可抹一点油),倒入1/3的蛋液混合液(每次倒之前都需要用筷子先把蛋液搅拌一下),开小火摊成火候均匀的鸡蛋皮,依次摊好3张
    6.取一张鸡蛋皮,把肉泥放中间,用硅胶铲缓慢均匀压扁,周边留1cm空隙

  3. 7.再从下至上压紧卷起
    8.3种肉泥馅依次卷好
    9.盖保鲜膜,戳几个小洞,冷水上蒸锅蒸20-25分钟即可

  4. 10.蒸熟揭掉保鲜膜,切出两端不规则段,中间部分均匀切8段 (建议使用锋利的刀子)
    11.准备蘸料,摆盘享用
    12.富含蛋白质和蔬菜,营养丰富,蘸着吃,既是下酒菜又可以配米饭配清粥,还可以当零嘴。 你也来试一试吧

leamyzh
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leamyzh
菜板厨记

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