上海冷面

每年夏天都非常期待上海的冷面,一般5月我就会急着去面铺问有没有冷面卖。有时候太想吃了,没有冷面,我也会买普通的小宽面来做冷面。

食材

  1. 冷面 500 g
  2. 食用油 适量
  3. 酱油 适量
  4. 适量
  5. 花生酱 适量

步骤

  1. 锅内倒入适量食用油,烧热以后放凉。放凉熟油待用。

  2. 锅内水开放入面条,大火煮至再次沸腾。迅速加入一碗冷水,继续煮至沸腾。关火。

  3. 迅速把煮好的面条放入冷水中不断冲洗冷却。

  4. 沥干面的所有水分。倒入放凉的熟油,(面和油一定都要冷却,不然会粘)充分搅拌,让每根面条都裹上油,这样就能保证不粘连。

  5. 拌好油的面,分盘装好继续自然冷却。吃的时候依据自己口味,倒入适量酱油,食醋,和调稀的花生酱(花生酱+水和开)。配上几个凉菜,就可以开动啦!

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最近只做家常菜,胖脸暂时吃不上馒头。 (争取只为胖脸定制的妈妈手工早餐馒头)
菜板厨记

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