蛤蜊

蛤蜊

当季时间:七月~八月

蛤蜊被称为“天下第一鲜”,营养可是非常高,而且在爆炒以后味道非常鲜美,很多人都很爱吃。
蛤蜊的品种有:花蛤、腰蛤、油蛤、白蛤等等。不同品种的蛤蜊,其个头大小以及肉质口感不同。不过一样鲜美哦!

蛤蜊含有丰富的蛋白质、微量元素、钙、铁元素,还可以加速肠胃的消化功能,可以使得身体的毒素和垃圾被排出体外,从而使得胆固醇的量下降。蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。注意经期女性和产后女性不宜吃哦~

选购技巧
1、看外观:选贝壳有光泽的蛤蜊。同时蛤蜊半吐出舌头,一碰就缩进去的,这样的新鲜。
2、看水质:尽量选购水质清亮的蛤蜊。蛤蜊在养殖过程中,会不断地排泄出它体内的脏东西,如果在购买时候,看见水非常浑浊,那么就说明这些其活力不够,或者是在不大清洁的环境生长。有活力的蛤蜊会分泌一些黏液,包裹泥沙使其沉淀,从而使水质更澄清。
3、闻气味:优质的蛤蜊是正常的水腥味,细闻有腐臭味是变质的蛤蜊,不要购买。

如何烹饪

适合搭配

食谱

#四季餐桌 以前一直买花蛤很少买白蛤,发现白蛤比花蛤好吃很多,净化一下午也没什么沙,超级甜。 个人感觉酒煮最好不要用料酒,在福建的时候用福建老酒,这次用花雕,酒香浓郁和海鲜的甜在一起太配了。没加一滴水,汤汁拌饭都好好吃😋
#四季餐桌 无比鲜美的快手汤品,意想不到的美味!
低卡健康🌟最近研究减脂餐🤣
大家中秋快乐呀! Happy Mid-autumn Festival! 中秋节,团圆夜,品家宴,赏圆月。 今天的家宴不普通,团团圆圆的一份蛤蜊煎就被我这么这么的做出来了! 来自MSN小蓝鱼的蛤蜊肉,鲜嫩,肥美,紧实,让这份台湾蛤蜊煎的好吃程度超出想象,佐以适量的番茄酱,酸甜解腻,九分美味十分可口。 不知道这份蛤蜊煎,能否出现在你的中秋餐桌上呢?#四季餐桌
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