刀豆

刀豆

当季时间:冬季时令

刀豆虽是日常餐桌常见的食材之一,但是秋冬季节是刀豆丰收的季节。秋冬季节的刀豆肉质厚实,口感爽脆。

刀豆的营养价值很高的同时它的热量并不会很高,经相关研究表明,100克可食用部分的刀豆热量仅为40大卡。并且它的营养价值在各方面都比较均衡,推荐在减肥期间作为人们的食用蔬菜。另外其含有的膳食纤维非常丰富,能够帮助通肠通便。

菜板温馨提示:
刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因为其含有一种毒蛋白“凝集素”,含有溶血素。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状,因此要注意炒熟,如果凉拌食,也要煮10分钟以上。食品安全需注意哦!

如何烹饪

适合搭配

食谱

浓油赤酱的美味,虽然贫穷但很好吃呀#贫穷料理##一篇食谱一棵树#
这是由我另一个菜谱,泰式猪肉末炒豇豆得来的灵感。 四季豆干煸也好,清炒也好其实都蛮好吃,而最容易入味的做法就要属切碎了粒儿炒,加勺老干妈,加勺豆瓣酱,翻炒几下一气呵成。实在是再简单不过了,特别适合新手小白,而且此菜还非常下饭。 (如果喜欢辣的,还可以加勺辣椒粉哦,因为这里面料的用量,其实并不太辣)#四季餐桌
🔻🔻 这道菜的可圈之处: 1. 浇汁可以变换花样 2. 烹调时间大大缩减 (气炸 & 和调制酱汁同时进行, 互不打扰) 3. 无油烟之虑 4. 口感软糯又入味 5. 色彩鲜亮有食欲 👍👍 🔻🔻 选择玉米粉的理由: 1. 因为玉米粉质地扎实,不易糊 2. 玉米粉能护卫四季豆的表皮,在气炸的过程中尽量减少表面焦黄的可能性 3. 玉米粉有着吸饱酱汁的能力 4. 吸饱酱汁的玉米粉略微膨胀,会紧密地依附在四季豆表面,聚集出更浓郁的风味
#四季餐桌 芸豆小时候叫豆角,从妈妈那里传承过来的一道菜。记得小时候院子里的豆角成熟后,妈妈就会做一锅出,我和弟弟都在厨房守着开锅盖的一刻。一家四口围坐着一张桌子吃着简简单单的饭菜,想想这就是幸福😊
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