将鸡腿肉切开展开，减少厚度。将整片肉切成四分之一（每个饭团三明治使用1/4片）。轻轻撒上盐和胡椒。

在平底锅中加入少量色拉油（不在配方中），中火加热，从鸡皮的一面开始煎。煎至有焦色后翻面，将火稍微调小，盖上锅盖煎。去除多余的油脂。

将◇中的调味料混合后倒入平底锅，煮至鸡肉裹上酱汁并变得浓稠。待酱汁减少时，关火取出。

在保鲜膜上放一片海苔，将约一碗米饭薄薄地铺开。以中心为基准，想象一个正方形，将米饭放在中心。

在步骤4的米饭上依次放上生菜（多一些没关系）、蛋黄酱和鸡肉。

再放上一碗米饭，然后将海苔的四个角折叠覆盖米饭。

先从一个方向折叠。

然后将两侧折叠重叠，用保鲜膜包裹住，让海苔稳定成形。

最后将饭团三明治切成两半，放入便当盒或盘子中即可完成。如果有多余的照烧酱汁，可以轻轻淋在中间部分。