卷心菜切成粗末的碎片，韭菜切成小段。将除了饺子皮以外的所有材料放入碗中，充分揉捏混合。

用饺子皮包好（馅料比较多）。

加热平底锅，加入色拉油，将饺子排好（要先去掉饺子底部的粉末，以防止烙煎时颜色不均）。

请按照这样的间隔排放饺子。这时不需要让饺子底部上色。

倒入100毫升水。（※如果想做带翅膀的煎饺，可以将2小勺低筋面粉溶于水中加入）。

盖上锅盖，将火调小一些，蒸煎4～5分钟。

饺子会变得鼓起，透过皮可以看到里面的水分沸腾。确认平底锅中的水分几乎蒸发完毕。

撒上色拉油或芝麻油，稍微调高火力，煎至酥脆。轻轻撩起一角，检查底部的上色情况。

关火后将盘子覆盖在平底锅上，双手握稳盘子和平底锅，冷静地翻转。如果不翻转，直接将饺子移到盘子里也可以。

■冷冻方法■ 将饺子排放在冷冻室，待表面变硬后装入袋中，放入冷冻库。由于是生饺子，请尽快食用。

■冷冻饺子的烹饪方法■ 基本步骤与生饺子相同。请确认是否达到步骤7的状态。确保内部不再是冷的，以保证食用效果。