首先将大蒜和洋葱切成碎末，在平底锅中轻轻炒一下。（不放油）也可以用微波炉高火加热。

将○材料放入碗中混合。推荐使用粗磨黑胡椒和普通胡椒两种。※如果使用普通盐，请少放一点。

洋葱和大蒜冷却至不烫手后，与◯材料一起充分混合。

加入混合绞肉……。（混合绞肉选择颜色尽量接近粉红色的比选择红色的更好。不过不必太过在意。）

使用粗磨的混合绞肉也会很好吃哦！

充分混合！这里建议用手来混合！虽然会有点稀，但没关系！在冰箱中放置后肉饼（生胚）会变硬的！

放入冰箱时，用保鲜膜贴在肉的表面，将肉覆盖住！在冰箱中放置几小时。（我一般放一晚）

从冰箱拿出来时，会惊喜地发现肉变硬了！然后进行成形。

要把空气排出来！这是师傅的技艺！汉堡排表面有裂纹当然是NG的哦！肉汁会流失。

要在里面放入奶酪吗？今天我没有放。

肉的表面要像这样光滑平整。禁止出现裂纹！在中间压一个凹槽，然后在平底锅中煎。先用中偏大火煎两面，然后改用小火煎两面。

供参考的汉堡排煎法食谱ID : 1579679
这次是炖煮的，所以不用煎到完全熟透！最后翻面煎好之后〜

担心有没有煎熟吧？虽然我用手触摸就能知道，但还是教你一个小窍门。用厨房纸巾擦掉多余的油。虽然不擦也可以！

为了初学者，教你一个小窍门！奥义蒸煮法！加入△材料蒸煮！（也可以各加100毫升红酒和水）也可以加入提前焯过的蔬菜。

沸腾后改用小火，盖上锅盖炖煮。

煮约5分钟后揭盖，一边摇动锅一边煮浓稠。用勺子舀酱汁淋在汉堡排上……。

酱汁变得浓稠后就可以了！会有这么亮的光泽哦！如果担心有没有熟透，千万不要用牙签戳，否则肉汁会喷出来！

盛到盘子里……。

淋上酱汁！（如果用的是酸味较重的红酒，酱汁的味道也会有些酸。可以根据个人喜好添加一些糖）

用小杯装的咖啡奶油来画个图案吧～！好了，请享用！肉汁会溢出来哦！