预先在碗中混合《酱汁材料A》。鸡肉在“烹饪前30分钟”从冰箱取出。

在平底锅或厚底锅中加入适量的油，用《中高火》加热至出现白烟或即将出现白烟时。*油可以少一些。

将鸡腿肉“皮朝下”排入平底锅或锅中，火调为《偏弱的中火》。

盖上锅盖，用《7～10分钟》（根据鸡肉的大小和火力会略有变化，大致时间即可）蒸煎鸡肉。

当“鸡皮略微有焦色（烤色）”时，将鸡肉翻面。这个“火力和时间”可以使颜色达到理想效果。

重新盖上锅盖，用《3～5分钟》（根据鸡肉的大小）蒸煎。*火力比《步骤5》要稍微小一点。

过了3～5分钟后，打开平底锅或锅的盖子，将《步骤1》中的酱汁快速混合后一次性倒入。火力调整为《中弱火》。

【补充说明】在步骤7加入酱汁前，如果出现“多余的油脂”或感觉有些过多，可以用厨房纸轻轻吸掉。

时不时翻动鸡肉，使两面充分吸收味道，同时将酱汁煮浓。这种分量通常“5分钟内”即可，但…

煮浓的时间根据“平底锅或锅的热传导性、炉灶火力、鸡肉出油量”会有所不同。

【请注意】煮浓的时间越长，酱汁会越浓越美味，但第一次制作时请注意不要焦糊。

【使用烤箱烤鸡肉的人…】先在平底锅中煮沸酱汁材料，再将烤好的鸡肉放入，按同样方法操作即可。

我会根据当时的情况，灵活使用烤箱和平底锅。两种方法都能做出同样美味的烤鸡。

使用烤箱时…我的烤箱是“预热至250℃/烤25～30分钟”。根据鸡肉的大小略有不同。

使用烤箱时…我的烤箱是“预热至250℃/烤25～30分钟”。根据鸡肉的大小略有不同。