将长葱切成约3厘米长的段。如果葱比较细可以直接使用，若较粗则可以对半切开，取出中央部分，使用白色部分卷成圆形。

将酱汁材料混合。如果水饴不容易融化，可以在600瓦微波炉中加热1分钟使其融化。

使用水饴是因为它具有独特的浓稠度和风味。也可以用砂糖代替，如果用砂糖则无需加热，直接混合即可。

将鸡腿肉展开，先用刀切成5等份。

然后将每块再切成4～5等份。每串烤鸡串使用3块鸡肉，因此鸡腿肉1块切成24块较为合适。

竹签依次串上较小的鸡肉块、长葱、大块鸡肉、长葱和较小的鸡肉块，尽量不要留有空隙。

中火加热平底锅，放入8串烤鸡串。直接烤2分钟，烤至表面有焦黄痕迹。

翻面。表面上色至这样的程度即可。

盖上盖子，小火加热5分钟，确保鸡肉熟透。

烤好后，将烤鸡串暂时放在盘中，按照相同方法烤剩下的8串。

在烤过鸡肉的平底锅中倒入酱汁材料，用中火加热。若分两批烤，可以酱汁也分成两次加热。

酱汁开始大量冒泡，并逐渐浓缩。闻到香味时即可。

将烤鸡串放回平底锅，这里是8串的情况。

若是16串且平底锅足够大，可以一次性烤制。

酱汁煮浓稠后，色泽会加深，变得像焦糖一样。快速将酱汁均匀裹在鸡串两面，然后关火。

最后阶段容易烤焦，因此不要离开视线。略微焦黄时，烤鸡串的味道和外观都会更好♪

将烤鸡串盛盘，淋上平底锅中剩余的酱汁，根据喜好撒上七味辣椒粉。趁热享用吧♪