干香菇用水或温水泡发，泡发的液体也加入到高汤中。
300CC是一个参考值，具体取决于根茎类蔬菜的量，请参照步骤6的照片

牛蒡的皮富含营养，因此只需清洗干净，不要去皮，切成滚刀块（转动牛蒡并斜切）。
切好的牛蒡在烹调前要泡在水中

在小锅中烧开水，快速焯一下豌豆。将剩下的热水倒在蒟蒻上（也可以先切好再焯一下），然后用杯口等工具切割或捻成形状

将干香菇、莲藕、蒟蒻、竹笋、鸡肉切成适当大小，其他蔬菜切成滚刀块备用。

在锅中加热芝麻油，炒根茎类蔬菜和蒟蒻。 （鸡肉、干香菇、竹轮稍后再放）
干香菇容易粘锅，所以稍后再加入

炒约1分钟，待所有食材均匀裹上油后，加入高汤和糖（高汤的量要刚好没过食材），再加入少许盐（分量外）

待高汤沸腾后，撇去浮沫，煮5～6分钟后，加入鸡肉、泡发的干香菇和竹轮。
（此时煮汁与蔬菜的比例大致是这个程度）

加入标记★的1大勺味醂和2大勺酱油，盖上落盖（也可以用铝箔纸），用小火煮15~20分钟。
（注意・步骤9）

烹煮过程中不要用勺子搅拌，而是拿起锅，从远侧向自己这侧轻轻摇晃（使材料上下翻动）。
这样操作大约两次。